威海廚房設備如何布局

                  點擊次數:   更新時間:16/01/13 08:12:01     來源:www.evibux.com關閉分    享:
                      威海廚房設備布局應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體規格進行。通常廚房設備布局可參考以下幾種類型。
                      1.相背形布局
                      相背形布局是把主要烹調設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背地組合在廚房內,中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對而站,進行操作。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設備比較集中,只使用一個抽排煙罩比較經濟。
                      2.L形布局
                       L形布局通常將設備沿墻壁設置成一個直角形,通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊,兩邊相連成一直角,集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜,節省場地,同時還 可縮短走路距離,在一般酒樓或包餅房、面點生產間等廚房得到廣泛應用。
                      3.直線形布局
                      直線形布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等加熱設備均直線形布局。這種廚房布局又大多服務于兩頭餐廳區域,兩邊分別出菜,這樣可縮短餐廳跑菜距離,保證出菜速度。
                      以上就是威海廚房設備的布局類型,希望小編的介紹能對您有所幫助。
                  小編:super
                  首充1元送彩金的平台